驴打滚，是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。这一古老的传统小吃，起源于何时何地，一直众说纷纭。然而，通过历史文献的记载和民间传说的故事，我们可以大致追溯其起源和发展。
据史书记载，驴打滚最初源于中国的宋朝时期。当时，随着农业和畜牧业的发展，驴作为一种重要的运输工具被广泛使用。在长途运输中，人们为了给驴补充体力，便将黄豆、玉米等饲料煮熟后，加入糖和蜂蜜，制成一种粘稠的糊状食物。驴在运输过程中可以吃这种食物，以保持体力。而这种食物的制作过程简单易行，后来也逐渐演变为一种民间小吃，取名为“驴打滚”。
在漫长的历史进程中，“驴打滚”的制作技艺不断发展和完善。各地的厨师们不断尝试用不同的材料和配方，使这一小吃逐渐变得多样化。到了明清时期，“驴打滚”已经成为了一种非常受欢迎的小吃，不仅在民间广为流传，还成为了宫廷中的一道美食。
随着时间的推移，“驴打滚”的制作技艺逐渐向外传播。在清朝末年，随着华人的移民，“驴打滚”也被带到了海外。在不同的国家和地区，这一小吃又融入了当地的文化元素，产生了各种不同风味的“驴打滚”。
如今，“驴打滚”已经成为了一种具有代表性的传统小吃。它的制作技艺也被列为非物质文化遗产，得到了保护和传承。无论是作为一道美食还是作为一种文化符号，“驴打滚”都承载着丰富的历史和文化内涵。它见证了时代的变迁和社会的进步，也承载着人们的情感和记忆。在品尝“驴打滚”的同时，我们不仅能享受到美味的食物，更能够感受到中华文化的博大精深和源远流长。