中国四大名醋的说法由来已久，明末清初，保宁醋、镇江香醋、山西老陈醋、福建红曲米醋，被誉为中国四大名醋。
保宁醋是四川出产，是惟一的药醋，素有“东方魔醋”之称，1915年曾在“巴拿马太平洋万国博览会”与国酒茅台一并获得金奖，从而奠定了其在中国四大名醋中的地位。
镇江香醋是江苏省镇江市的名产，其以“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇”等特色居四大名醋之冠。
山西老陈醋产于山西清徐县,为我国四大名醋之一。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。
泉州永春老醋就是源于历史上著名的福建红曲米醋，又名乌醋，醋香浓郁，性温热，酸中有微甘，醋味柔和，醇香爽口，回味生津，滋味鲜美。虽不为国内其他地方所熟知，但却早已驰名国外的华侨社会，其质量不亚于国内其他名醋，香味还略胜一筹。它除了是质地优良的调味品，还具有开脾健胃、祛湿杀菌的功能。
