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地理商标 桐江鲈鱼生长在福鼎市桐江与东海的交汇处，鲈鱼体扁侧而长，背厚，肚小，口大，下颌长于上颌，鳃盖骨后缘有细锯齿，体背为青灰色，腹为白色，背和背鳍上有小黑斑点，鳞小，背鳍两个，稍分离，前背鳍为硬棘，后背鳍为较条，尾鳍叉形，鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状。
桐江鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
桐江鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
桐江鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经。具有加快愈合伤口、健脾、补气、益肾、安胎之功效。民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良。将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳，也可治疗妇女妊娠水肿、胎动不安。
鲈鱼体扁侧而长，背厚，肚小，口大，下颌长于上颌，鳃盖骨后缘有细锯齿，体背为青灰色，腹为白色，背和背鳍上有小黑斑点，鳞小，背鳍两个，稍分离，前背鳍为硬棘，后背鳍为较条，尾鳍叉形，鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状，刺少，味鲜美，也是西餐常用鱼之一。鲈鱼鳔可制鱼肚。
清蒸笋江鲈鱼的制作材料：
主料：鲈鱼1000克
辅料：香菇（干）13克,玉兰片25克,猪肋条肉（五花肉）50克
调料：姜15克,黄酒20克,盐2克,味精2克,小葱20克
清蒸笋江鲈鱼的特色：
质地鲜嫩醇美，清淡爽口，颜色鲜丽。
清蒸笋江鲈鱼的做法：
1. 将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部脐处割一小口，掏出内脏后，洗净鱼身及腹腔，鱼身两面均剞上三道斜口；
2. 洗净剞好刀的鱼下沸水锅中汆一下捞出，沥干水分，盛于长形汤盘；
3. 猪五花肉、玉兰片分别切成片，与水发香菇一并摆在鱼身上，姜片、葱白放在鱼两旁；
4. 然后加清水250毫升、黄酒、精盐，上笼屉用旺火蒸12 分钟取出；
5. 蒸后拣去葱、姜、肉片，加入味精调汤即成。