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宁德大黄鱼

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宁德大黄鱼

标签: 禽蛋鱼肉 宁德 大黄鱼
地区:宁德福建
简介:体黄唇红、肉质鲜美的大黄鱼素有“国鱼”之美誉,而宁德素有“大黄鱼之乡”的美称,是我国大黄鱼产业的发源地与最大规模的养殖基地,年养殖大黄鱼近5万吨,占全国总产量的70%以上,出口量约占全国的80%。以大黄鱼为主打品牌...
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体黄唇红、肉质鲜美的大黄鱼素有“国鱼”之美誉,而宁德素有“大黄鱼之乡”的美称,是我国大黄鱼产业的发源地与最大规模的养殖基地,年养殖大黄鱼近5万吨,占全国总产量的70%以上,出口量约占全国的80%。以大黄鱼为主打品牌的水产业成为宁德市的产业支柱,并引领宁德渔业产业走向规范与兴盛。
大黄鱼营养丰富,全身都是宝,富含EPA、DHA等高度不饱和脂肪酸与牛磺酸,是我国沿海传统的滋补海产品。还有很高的药用价值,其肉、鳔、耳石(鱼脑石)、胆汁、精巢均可入药:鱼肉性味甘平,入胃、肾经,有健脾开胃、安神止痢,补气填精等功效;耳石味甘、咸、寒,富含钙盐,主要用于清热去瘀、通淋利尿及解毒;鱼胆汁性味苦、寒,主要用于清热解毒,平肝降脂;鱼鳔性味甘、咸、平,有润肺健脾、补气止血作用。
大黄鱼以其肉质细嫩鲜美、蛋白质高、胆固醇低,治疗贫血、滋补身体而成为海水鱼类中的极品,深受海内外消费者的青睐,视之为吉祥物,称其为“长命鱼”。
大黄鱼鲜食可红烧、清炖、生炒、盐渍等,能烹调几十种风味各异的菜肴。咸菜大黄鱼是舟山人待客的家常菜,松鼠黄鱼更是上海传统名菜。其鳔可加工成名贵的海珍品鱼肚,是餐桌上的佳肴。
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