靖西大麻鸭

靖西大麻鸭是广西最大型的地方优良鸭种，已获得国家农业部地理标志农产品。靖西麻鸭具有肉质上佳的特点，用来制作烤鸭是靖西宴请宾朋时首选的美味佳肴；经师傅用秘方配料腌制，之后挂炉用碳火慢慢的烤，再经过多道工序的处理。出炉的时候全是一个特点：金黄色的外皮，可以听见鸭皮上噼啪作响的声音，香气四溢。

靖西大麻鸭是制作闻名遐迩的靖西腊鸭的上好材料。用大麻鸭加工制成的腊鸭，解放前就以其独具的特色闻名于世，近销百色、南宁、广州、云南、贵州，远销香港、越南、泰国、新加坡。解放后曾一度组织生产、加工、销售。腊鸭制作师傅根据靖西的气候特点，吸取了外地经验，用独特的方法，把大麻鸭制作加工成剔骨腊鸭和带骨腊鸭两大类产品。剔骨腊鸭的品种有鸭饼、葫芦鸭、封鸭等，带骨腊鸭有马鞍鸭、半边鸭、葵扇鸭等。在这些品种中，封鸭最具特色，其外观仍是一只完整的鸭，内则填有猪肉、猪肝，并配有蛤蚧、白花蛇等各种名贵药材和佐料，不仅形成香气馥郁的美味佳肴，而且是滋补健身的佳品。

靖西大麻鸭还具有很好的肥肝性能。肥肝是美味佳肴，尤其是在法国等一些西方国家，具有相当的市场。据报载，在法国每公斤肥肝酱卖价达1000美元，我国大城市的一些涉外宾馆也开始消费肥肝。根据填肥试验报告：经过15天的强制填肥，平均肝重218．3克，100%能形成肥肝，达到出口标准。