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农产品地标 绥中核桃是产于葫芦岛绥中县的特产之一，绥中县位于中国辽宁省的东北部，地处渤海湾南岸，与山海关相邻，被称为“关外第一县”，这里气温雨量适宜，非常适合核桃的生长，此外，绥中核桃种植区域的核桃品种有辽宁1号、辽宁4号、辽宁7号、礼品1号和礼品2号等。
绥中核桃具有结果早、产量高的特点，能够在较短的时间内获得丰收，此外绥中核桃的出仁率高达65%以上，核仁出油率达50%，不仅味美，而且营养丰富，深受市场欢迎。
绥中县的地理环境以及核桃的独特品质特点共同促进了绥中核桃的繁荣发展。绥中核桃不仅具有丰收快、产量高的特点，而且味美、营养丰富，在市场上非常畅销。
1、品质特性
绥中核桃，果实较大，平均单果重10-15克，最大单果重15.8克，三径平均3.74厘米，圆形，缝合线紧、平、窄，壳厚0.7-1.1毫米，壳皮光滑美观。皮薄，指捏即开，可取整仁，内隔壁退化，取仁极易，果仁饱满，黄白色，出仁率高。
2、内在品质
核桃果仁中含有丰富的营养成分。其脂肪含量为60%-75%，而脂肪中含有大量的脂肪酸（油酸、亚油酸、亚麻酸）和不饱和脂肪酸，其中对人体最具医疗和保健作用的亚油酸占65%以上。蛋白质含量为15-29%，其中大部分是人体最易吸收的蛋白质达96%，与大豆、花生、榛子、杏仁、鸡蛋相比是最高的。果仁中所含的18种氨基酸，其含量占20%左右。果仁中还含有人体可吸收的微量元素，如磷、钾、钙、镁、锰、铜、铁、锌等。还含有多种维生素，胡萝卜素，硫胺素，核黄素（VB2），抗坏血酸，VI，VC，VE等。
果实内含脂肪63克/100克，蛋白质22.3克/100克，水分3.67克/100克，酸价2.4毫克/克，过氧化值0.05克/100克，铅0.18毫克/千克。
薄皮核桃在辽宁已有近300多年的栽培历史。
20世纪90年代末，绥中县水口林场从引进核桃属的核桃种资源20余个，同时还引进了核桃属除核桃种外的其他种，包括核桃揪，麻核桃等。
2014年，绥中县选育出了水口2号核桃新品种。
2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“绥中核桃”实施农产品地理标志登记保护。