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农产品地标 山阳核桃是陕西省商洛市山阳县的特产。
山阳核桃保护区域地处秦岭南麓，位于陕西省商洛市中南部，山阳核桃果大，种仁饱满，口感油香滑润，涩味淡。
山阳核桃味美壳薄，口感香酥，为食中佳品，山阳县是六大“中国核桃之乡”的其中之一，山阳核桃的特点在于皮薄仁饱，味道适口，容易取仁，经常食用山阳核桃可预防动脉硬化、降低血脂、抗衰老等，在未来出口市场中，山阳核桃的前途也是非常广阔的。
据测定，每100克核桃中，含脂肪20-64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15-20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。
1、外在感官特征：
山阳核桃果大，果实近圆形，平均单果重12克，果面洁净，大小均匀，形状一致，壳薄光滑，缝合线紧密，外壳自然黄白色；隔薄，取仁容易，种仁饱满，色黄白，口感油香滑润，涩味淡。
2、内在品质指标：
山阳核桃富含多种矿物质元素及蛋白质、脂肪等，其中钙含量783.2-929.3mｇ/kｇ，铁含量 21.3-24.2mｇ/kｇ，锌含量19.2-27.8mｇ/kｇ，蛋白质含量11.2-16.3ｇ/100ｇ，脂肪含量为60.8-75.9ｇ/100ｇ。
山阳核桃，距今已有1000多年的栽培历史。据《山阳县志》记载，早在汉代，就为当地百姓辛勤种植。《博物志》“张骞使西域还，乃得胡桃种”的记载，也印证陕西核桃种植源于汉代。
在山阳花鼓戏《吕洞宾点药》中有“核桃下世桄桄敲”的唱词，据此推断，唐代山阳已有大量核桃种植。
《本草衍义》载：“核桃风发，陕洛之间甚多。”《直隶商州志》中也有“商洛果之最甚者，无如核桃”的记载。
上世纪50年代，核桃得到毛泽东主席的赞赏，并在《工作方针六十条》中作了专门批示，号召在全国推广。
山阳县从2005年起开始实施核桃种植，通过以改良品种、加强栽培管理、提高整形修剪技术和适时收获及加工等措施，栽种面积进一步扩大，产量逐年上升，全县现有核桃树320万亩、200多万株，年产量在500万公斤左右。种植基地分布于城关、伍竹、十里、高坝店、申家垤、马鹿、两岭、王庄、葛条、长沟、中村、银花、元子街、南宽坪、板岩、色河镇、小河口、二峪河，法官等2001年被国家林业部命名为“中国核桃之乡”。
2015年，山阳县核桃种植面积达到59.6万亩，产量达到1.5万吨，实现产值4.2亿元。
2018年，山阳全县有核桃树320万亩、200多万株，年产量在500万公斤左右。
2013年12月30日，原中华人民共和国农业部正式批准对“山阳核桃”实施农产品地理标志登记保护。
2020年12月，被农业农村部农产品质量安全中心纳入2020年第三批全国名特优新农产品名录，并核发全国名特优新农产品证书。