核桃调蛋

核桃调蛋是台州的特色小吃，主料有核桃、姜汁、蛋、红糖等。姜汁、鸡蛋和红糖一同调匀，装小碗进大锅干烧，烧出的蛋品甜中带辣，口感扎实朴素，如果选了配料，还能挖出核桃粒、整颗的龙眼荔枝，非常暖胃，是营养丰富滋补佳品，具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。

以前,核桃调蛋在平常百姓家里算是一道上等的滋补品,只有坐月子的妇女或者身体虚弱需要补一补的人才可以吃得到。有的人还会在里面加黄酒，月子期常吃有补血补气活血的作用。但现代不但是月子期，女生们平常也可以吃的，有暖宫补血的功效。

姜汁核桃调蛋是硬核版的焦糖布丁，块头更大，味道更重，样子也粗粝豪放得多。一口软糯丝滑的蛋羹入口，酒的微苦，姜的辛辣，汇集了红糖的甜与核桃的香，暖意从胃里升腾起来，祛了寒气，补了脾胃，畅快淋漓！

对于台州人来说，姜汁调蛋可以是正餐，也可以当作夜宵点心来暖胃，小小一碗量不用太大，趁热一口一口细细咽下，无数种味道在口腔里冲撞，姜辛味更是催动了浑身的热气，能清晰地感受到身体里的寒意渐渐消散。姜汁调蛋，是一味能轻易击中乡愁的美味。过年回家的餐桌上，总少不了这道甜品，滋补气血、养胃养生。这是家人对异乡游子的欢迎款待，更是对独自在外的孩子，身体健康的牵念。