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奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，
也因此更加丰富。
“鞍达 ”品牌是黑龙江红星集团股份有限公司旗下品牌。鞍达乳品各系列产品在中国大陆首创纯天然酸奶粉、奶酪等产品。
“鞍达奶酪”沿用俄罗斯家庭式传统手工工艺，品味纯正、且经久酝酿浓缩出浓醇甘美的香气，十分耐人寻味。
1972年尼克松访华期间，对两件事记忆深刻：一是周恩来总理宴请他时，将茅台酒点燃,这样的烈性还能饮用，他认为很神奇、很不可思议；二是竟然吃到了极其正宗的欧式奶酪，而且是产自中国北方的一个边陲小城！令其啧啧！
这座边陲小城就是有中国奶牛之乡之称的安达市，让尼克松咂舌的奶酪就出自当时的安达乳品厂（安达乳品厂始建于1952年，是新中国第一家机械化乳品厂，安达乳品厂为现黑龙江红星集团股份有限公司的前身）。为了纪念这一段历史，红星集团注册了“鞍达”商标，专门用于保护性开发这一珍贵遗产---原始奶酪。
食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干粮一样细嚼慢咽，越嚼越能品尝出其中的滋味。
较好的吃法有：
切片后做三明治很好吃。普通面包当中加生菜，鸡肉或者火腿，再加奶酪片，有烤箱的话烤到奶酪融化后拿出来就可以吃了。没有烤箱的话，用平底锅加热也可以。