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陇县的辣椒身姿细长，号“线椒”，颜色艳丽，味辣，产量和品质在陕西独占鳌头，上世纪六七十年代是我国重要出口换汇的特色产品。
在昼夜温差大的陇县，农作物生长期长，加之无公害种植面积大，所产农作物市场美誉度高。
含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱；另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、 胡萝卜 素及辣椒红素。
辣椒是陇县的传统特色产业，其产品条细色红、皱纹均匀、肉厚香辣、油脂、辣红素钙含量高及维生素含量高等特点而素有“秦椒之王”美誉。
辣椒面
主料：干辣椒适量、白芝麻适量、大料适量、桂皮适量、花椒适量
1. 干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。
2. 用剪刀剪成小段。
3. 材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净 的锅中（干炒，锅中不放油哦）。 开小火，不停翻炒两分钟。
4. 倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料（大约再炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄）。
5. 关火继续翻炒至锅中材料降温。
6. 放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度。