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华阳卤牛肉从先祖已传承八代，用芎、茴香、黄酒、酱油等中草药为佐料，经八首工序卤制而成。独具保持营养，原汁原味且清香扑鼻，回味无穷之优点，为餐席之佳肴。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
华阳牛肉具有色泽鲜亮，口感筋道，清香诱人、回味无穷的特点。
作为一个地方知名小吃，历届“苍南美食节”上，华阳牛肉受到食客的追棒。口口相传，浙南闽东的消费者为抢购华阳牛肉蜂拥华阳，这使得产量有限的华阳牛肉的价格也水涨船高。华阳牛肉从此与平民消费渐行渐远，逐渐成为浙南闽东高端酒店的保留菜品。