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莫干山竹林风鸡肉质醇厚，鲜嫩爽口，营养滋补，是德清有名的地方特色食品。原料选自地方优质土鸡品种，经几代提纯后繁育而成，放养于山区高山竹林等野外环境，并采用当地传统腌制手法、配料制作而成是当地一大特色食品。
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
肉质酥香鲜嫩、口感醇厚、营养丰富、色香味俱佳。
手撕是风鸡最普遍也是最简易的做法，现在家里面食用的风鹅大多是食品店买回家的。洗净后切块然后下蒸，熟了的风鹅满屋子飘香，待凉后用手随着纹路撕下肉即可成为一道风味独特的凉菜。
风鸡菜炒饭
和菜饭略有不同的是把这风鸡取代了咸肉，使米饭浸透着这风鸡的香气，而且用了炒的方式，使米粒与风鸡肉的味道更融合~将风鸡撕成丝，把青菜切碎。放猪油炒香青菜碎与风鸡丝~然后放入米饭，加盐、味精等炒匀。最后撒上葱花装盘即可。