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宜昌属于北亚热带地区，山上土质以红土为主，其函矿物质成分众多，在此条件下生长出来的宜昌花生粒粒饱满圆润，根须上粘着些湿润的泥土，散发着清新的泥土气息，是其它地方的花生所不能比的。
花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
宜昌花生小巧红润，颗粒均匀，香飘千里，质地酥脆，香甜可口，用水洗无掉色，味道甘甜，有花生特有的清香味。
老醋花生
主料：小粒花生200克，镇江香醋80克，糖60克，香菜少许盐适量。
做法
1.锅中座油，油热后调小火放入小粒
2.将香菜碎拌进花生里。
3.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可食用。
花生有很多吃法，从营养方面考虑，油炸、生食不可取，以炖煮为最佳。