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天台特产笋茄为天台山所特有，以毛竹笋为主要原料，采用传统加工工艺制作而成，先将幼嫩的竹笋去皮后放入锅内，加上适量的食用盐烧开，再用文火煮六至七个小时，然后烘晒，一般需要七至十天才能烘干。
它不仅有利于增进食欲，促进消化和排泄，更具有预防大肠癌和高血压之保健功效。
笋茄为天台山所特有，以毛竹笋为主要原料，采用传统加工工艺制作而成，选用的都是幼嫩的竹笋，由于天台山的竹笋质地好，蒸煮时间长，竹笋体内的纤维转化为更易被人体吸收的物质，可用于煮肉或烧鸡、鸭和烧汤。不仅具有新鲜竹笋的营养特点，如低脂肪、低糖、富含植物蛋白质和钙、磷、铁、镁等矿物元素，还具有口感脆软、清香鲜美等优点。
浙江天台山竹林密布，笋质佳良。以笋为原料生产的天台山笋茄加工工艺发端于盛唐，为素食极品，养生之珍。在佛宗道源的天台，为历代僧道喜爱之食品。明代高僧道济（济公）赞曰：若禽之初羽，貌陋而性至善。
1998年在浙江省优质农产品评比中获银奖。