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玻利维亚是一个山地森林广布的国家，依凭着亚马逊河平原玻利维亚有丰富的矿产和森林资源。
玻利维亚这里的特产——马卡，这是安第斯山脉特产的一种人参，是一种名贵的药材对于增强人的身体素质有着十分好的效果.
直到上世纪九十年代中期，意大利科学家Dini A在1994年首次系统地得出了玛卡干根中的化学组成成份：蛋白质含量为10%以上（胡宁湖畔的玛卡品种的蛋白质含量超过14%），59%的碳水化合物；8.5%的纤维，内含丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质，并含有维生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5 ，脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的含量达53%以上，天然活性成份包括生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚类物质等。
玛卡的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。淡黄色的根最常见，形状、味道也最好。根茎形似小圆萝卜，可食用，是一种纯天然食品，营养成份丰富，有“南美人参”之誉。
玛卡干片：煮排骨，炖鸡,煲汤，单煮玛卡片，泡酒，泡茶，混着菜饭吃都行
玛卡粉：用开水冲服，或者冲汤，或者放饭菜里混着吃
玛卡泡水喝使用方法：一次3-5克，每天三次，用开水冲泡，泡后的片不要丢掉可咀嚼食用
玛卡干片炖汤和炖肉的方法：每次取玛卡干片15-20克，水开后温火慢顿2小时左右
玛卡泡茶使用方法：一次放3-5片，用开水冲泡即可，泡后的片不要丢掉，可咀嚼后吞下