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地理商标 “ 仙桃香米”，即产自于湖北省仙桃市的大米。此前由于没有地理标志证明商标，走俏市场的“仙桃香米”屡遭仿冒。在一些大米交易市场上，真正产自仙桃的“仙桃香米”不到两成，其余均为假冒。
“仙桃香米”在市场上屡遭仿冒，严重损害了品牌信誉。为了打造“仙桃香米”品牌，仙桃市工商局积极争取市粮食局、市农业局、大米加工企业配合，成立了仙桃市米业协会，并成功向国家工商总局、湖北省工商局注册“仙桃香米”地理标志证明商标。
米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。
中医认为米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色”。
良好的生态环境，孕育了“仙桃香米”特有的品质特征。外观长粒型、米粒饱满、晶莹半透明、表面光亮；米饭绵软略粘，饭粒表面有油光，食味清淡略甜。
“仙桃香米”历史悠久，早在清光绪甲午年，仙桃就以出产香米闻名。《沔阳州志》载：“稻，有白粘、大小子白……近20个水稻品种。”“米莹晶如玉，作饭甚香美。稻米以仙桃为最，谓之‘仙桃香米’。”
地处江汉平原的仙桃，有着得天独厚的水稻生长环境。境内地势平坦，河渠纵横，雨量充沛，日照充分，雨热同季，土壤肥沃，有机质含量高，非常适宜于生产优质水稻。
稻谷经过初清除杂→清理（磁选）→去石→砻谷→谷糙分离→厚度分离→碾米→白米精选→色选→抛光→白米分级→定量→检验→包装→入库。