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产于贵州贵定云雾山麓云雾湖畔的卷曲形炒青绿茶。1998年研制。产于贵州省贵定县海拔1000-1300米山水相连、苍松翠竹、花草繁茂、终年云雾缭绕的原生态环境中，与历代进贡珍品――“云雾贡茶”同一产地，用珍稀鸟王地方种为原料，采用获国家发明专利“雪芽茶制备方法”精工制作而成。是“云雾贡茶”持续发展中的优质产品。
此茶不仅能生津止渴、退热解暑、醒脑提神、消炎杀菌，而且有降脂降压、防癌抗辐射及保持美容、抗衰老等多种功效。
分特级、一级、二级。销国内部分大中城市。该茶具有叶色绿、茸毛多、芽叶肥壮、持嫩性强的特点。鲜叶采摘细嫩，俗称"嫩采雅雀嘴"。全年采摘五轮左右，春茶三次，清明前后采头道茶，谷雨采二道茶，立夏后采三道茶，最多采2~3次。不采秋茶。采摘标准为一芽一、二叶为主。成茶外形紧卷弯曲，形如鱼钩，背附一层细软白毛。茶汤浓酽，汤色碧绿。滋味醇厚，香气浓烈，有独特浓厚的蜂蜜香。
贵定雪芽（贵定云雾），由于其最早产地在鸟王关，曾名“鸟王茶”；又因其外形似鱼钩，名曰“鱼钩茶”，该茶于康熙年间已显名，乾隆时被钦定为贡茶，建国后改名为“贵定雪芽”，“贵定雪芽”，产于贵定县最南面的云雾镇仰望村一带海拔1380多米的云雾山中，是目前是贵州唯一、全国罕见的有碑文记载的朝廷贡茶，在唐、宋、元、明、清时均为朝廷贡茶，清初被评为全国八大名茶之一，有着悠久的历史和深厚的文化积淀。
采摘一芽一叶为原料，经杀青、揉捻、整形、提毫、焙干制成。