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农产品地标 古县核桃，山西省古县特产，中国国家农产品地理标志产品。古县核桃栽培历史悠久，所产古县核桃皮薄、仁满、出油率高，生食甘美适口，炒食齿颊留香，营养丰富，具有健脑益脑，增强能力，愎复疲劳，增强记忆，壮阳补气，降脂强身，润肌乌发，延年益寿之功效。
蛋白质是构成人体一切细胞和组织的重要组成部分。近代生物学研究表明，蛋白质在遗传信息的控制、细胞膜的通透性、高等动物的记忆、识别等方面，都起着重要作用。人体中常见的氨基酸有20多种，其中有8种是人体必需而且自身又不能合成的，在核桃仁就含有7种，它们是苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和赖氨酸。再从核桃仁中矿质元素分析结果来看，其中含有铁、镁、磷、锰、锌、锗和锶，都是人体必不可少的。人体缺钾可引起肌肉振颤、手足抽搐、心动过速、心律不齐等；钠和磷在人体血液中有一定比例，可防止软骨病，促使骨细胞钙化，不易发生骨折；镁缺少可导致必肌坏死，引起动脉硬化；钙有抑制动脉硬化作用；锌对肌体免疫系统功能有重要作用；锗有促进儿童生长发育，提高智力等作用。核桃仁中含有的维生素B1、B2、B6、维生素D和尼克酸也是人体不可缺少的。从以上分析结果证明，核桃仁用来开发保健食品和营养品有着广阔的前景。
核桃是我国重要的栽培经济树种，具有较高大，枝干挺立，枝叶繁茂，有较强的拦截烟尖，吸收二氧化碳和净化空气的能力。核桃仁是一种营养价值极高的食品，其味道鲜美，除直接食用外，常用作各种糕点的重要配料。
古县核桃生产历史悠久，源远流长。史载，核桃栽培起源于公元前139年，西汉博望侯张骞出使西域，带回核桃，广播霍岳，即后来的古县北平、古阳和下冶一带。
建国以后，古县核桃发展很快。20世纪50年代，古县委、县政府向全县人民发出了“每户种植一升核桃”的号召，全县掀起了种植核桃的高潮；1958年，国务院授于“干果之乡”称号，成为山西省三大核桃产区之一；改革开放以来，古县核桃得到迅猛发展，1986年列入山西省“星火计划”；1993年国务院确定古县为“高产、优质、高效”核桃示范基地县；1994年8月山西省在古县召开了“推广先进技术、建设核桃优质高产示范基地”现场会；同年，林业部授予“全国经济林建设先进县”称号，古县跨入了中国核桃生产先进行列。
香酥核桃仁
材料：核桃仁，蜂蜜
做法
1.核桃仁，还是夏天去避暑山庄买的呢，快速地冲一把，洗去上面的浮土。
2.蜂蜜，够糊满核桃仁表面的就行了。
3.铺满烤盘，烤箱150度，守在旁边看着，颜色有变化了就翻翻，全都变颜色了就拿出来凉凉。