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哀牢山甜菜，产自于云南玉溪新平县哀牢山境内。
哀牢山以其壮丽的自然风光和丰富的生物资源而闻名于世，这里是甜菜的故乡，潮湿的气候和崎岖的地势为甜菜的生长提供了得天独厚的条件。
甜菜，又被称为珍珠菜，是一种野生木本类植物，它的叶子呈碧绿色，在开花后才会生长出嫩叶。据《新平县志》记载，摘下的甜菜可以用来炖羹，其味道极为甘美异常。这种独特的美味使甜菜在当地成为了一道受人喜爱的佳肴。
哀牢山的甜菜不仅具有美味，还有许多健康的功效，甜菜富含多种维生素和矿物质，对身体有很好的滋补作用，它含有丰富的纤维素，可以帮助消化，促进肠道健康，此外，甜菜还具有清热解毒、利尿通便等功效。
每年的阳春三月，哀牢山都会展现出它迷人的风景，这里的层峦叠嶂、云雾缭绕，沟壑纵横，景色如画。不管走进哪个寨子，都会被热情好客的彝族、哈尼族和苦聪群众用甜菜汤招待，这道汤色泽鲜亮，入口回甘，让人喜爱不已。
甜菜的汤中散发出清香，味道鲜甜，在春季，当风吹干燥，人们的嘴唇容易干裂时，哀牢山的居民常常把甜菜汤作为餐桌上的必备之物，这道汤不仅可以补充人体的水分，还可以增进食欲，如果能加入一些新鲜的肉类或豆腐、鸡蛋等食材，甜菜汤的味道将更加美味可口。