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石优鱼辣酱，是一种使用石优鱼制作而成的小吃，是江西赣州上犹县的特产美食。
石优鱼是一种体型小、腹部平的鱼，它在小溪急流中生活，在上犹地区的五指峰黄沙坑小溪急流中，可以找到品质更佳的石优鱼，这种鱼的特点是骨软、肉嫩，味道鲜甜，非常受到人们的喜爱。
石优鱼辣酱是犹豫地区的传统特产，采用五指峰小溪中的优质石优鱼作为原料，制作这种辣酱所用的配料有红辣椒、生姜和优质茶油，加工工艺独特，用料独特，使得产品的口感和味道更加出众。
除了口味和营养价值，石优鱼辣酱还具有一些其他的功效。按照犹传统，石优鱼辣酱被认为具有延年益寿的功效。它含有丰富的DHA和EPA，可以促进大脑的发育和功能，保护心脑血管健康。此外，石优鱼辣酱中的生姜还具有美容保健的作用，可以促进血液循环，改善皮肤质量。
石优鱼辣酱不仅仅美味，而且营养丰富。石优鱼富含多种营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质等。红辣椒富含维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化和提高免疫力的作用。生姜则被称为“百草之王”，具有温中散寒、助消化、解热镇痛等功效。优质茶油富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心脏健康。