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涉县花椒芽菜辣酱

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涉县花椒芽菜辣酱

标签: 粮油调味 涉县 花椒芽 菜辣酱
简介:花椒芽菜,顾名思义就是花椒树的嫩芽,因其带有小刺,又被称为“玫瑰菜”。花椒芽菜具有花椒的麻香味,又鲜嫩爽口、营养丰富,曾被列为皇室贡品,并被御赐“一品椒蕊”的称号。以花椒芽菜为主要原料开发的花椒芽菜辣酱...
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花椒芽菜,顾名思义就是花椒树的嫩芽,因其带有小刺,又被称为“玫瑰菜”。花椒芽菜具有花椒的麻香味,又鲜嫩爽口、营养丰富,曾被列为皇室贡品,并被御赐“一品椒蕊”的称号。
以花椒芽菜为主要原料开发的花椒芽菜辣酱更是鲜辣可口、麻香浓郁。
花椒芽菜含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质,比我们平时吃的蔬菜的
配料考究、工艺严谨独特、鲜辣可口、麻香浓郁、回味悠长,经常食用可增进食欲。
涉县位于北温带,属亚湿润大陆性季风气候区。历史年平均气温10.7℃—14.2℃,最冷为1月,平均气温为-0.5℃—4.6℃,最热为7月,平均气温为23.8℃—26.9℃;年日照时数为2607.5小时,日照率为59%;年均太阳辐射总量为119.25千卡/平方厘米,光能资源丰富;年平均无霜期为186天。历史年平均降水量555.10mm,降水多集中于7-9月份,占全年总量的70%以上。和花椒的生长需求基本吻合,属于花椒的适宜生长区,从而促成了该县花椒的高质、高产特性,为制作辣酱提供了优质的原料。
由红辣椒、花椒芽菜、鲜大葱、鲜大蒜、芝麻、食用油、白砂糖、食盐、味精组成。
①取花椒芽菜原料,经过滤、去杂、沥水、烘干;
②加入食用油后,加温至80℃-120℃;
③再加入鲜大葱;
④10-20分钟后加入鲜大蒜;
⑤1.5小时后加入红辣椒、芝麻、白砂糖;
⑥40-60分钟后加入味精;
⑦上述全部再经搅拌、熬制后出锅;
⑧灌装、灭菌;
⑨成品装箱。
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