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上高紫皮甘蔗是一种属于果蔗科的果蔗品种，是江西宜春上高县的特产之一。它的主要特点是果皮为紫色，果肉松脆、渣少、汁多，含糖量高达13%，非常受人喜爱。
上高紫皮甘蔗的生长方式独特，它的横茎宽度为4－5厘米，长度可达1.5米以上，这意味着每株上高紫皮甘蔗可以生长出很长的横茎，这也是为什么它的产量比一般蔗种要高的原因之一。
上高紫皮甘蔗的优点不仅仅体现在其产量上，更体现在其口感和品质上，果皮的紫色给人一种视觉上的新鲜感，果肉的松脆口感让人爱不释口，而且渣少、汁多，给人一种清爽的口感。同时，其高达13%的含糖量也保证了这种甘蔗的甜度。
上高紫皮甘蔗的生长势强，每年3月底至4月上旬播种，大约需要6个月的生长周期才能开始采收。在9月下旬至12月底这个时间段，上高紫皮甘蔗进入了采收上市期，此时的果蔗非常甜美可口。
据统计，上高县目前种植上高紫皮甘蔗的面积已经达到了1万亩，根据每亩可供货6吨的产量估算，每年上高紫皮甘蔗的总供货量可以达到6万吨。这是一个非常庞大的数字，足以满足人们对于甘蔗的需求。
上高紫皮甘蔗的种植和销售给上高县带来了很大的经济效益。这种甘蔗不仅受到当地居民的喜爱，还远销到其他地区，带动了当地的农民增收。通过不断优化种植技术和加强市场营销，上高紫皮甘蔗正逐渐成为地方农业的支柱产业。