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大田雪蔗，是福建三明大田县的特产之一。大田雪蔗茎皮绿色，节间圆锥形、粗大，叶鞘背无毛，茎皮软，纤维含量较低，含糖分较高，食用时松脆清甜，口感佳。
大田雪蔗具有茎嫩皮薄、松脆易断、组织充实、咬落成块、栈软汁多、糖度适中、清甜爽口、风味醇厚等特点；从外观看，达到粗、平、均、净的标准，富含营养，具有解渴醒酒、消除疲劳、清凉解毒、保肝养胃、润肤美容之功效。
大田雪蔗的纤维含量低、仅6%，大大低于其他果蔗品种的纤维含量，出汁率达72.61%、糖分10.5%、蔗汁氨基酸含量0.21mg/ml。
福建农林大学国家甘蔗工程技术研究中心黄国强一行5人到大田县开展雪蔗原原种温室种苗栽培，联合大田县农科所培育一代健康原种，快速繁育和生产出无病毒的种苗应用于田间生产，两年后将为该县广大蔗农提供合格的、健康的雪蔗生产用种。
同时，专家组一行还深入到建设镇雪蔗种植基地开展产业发展调研，针对雪蔗花叶病等生产难题开展专业调查，并对雪蔗采后加工提出指导性建议，为该县雪蔗产业链延伸建言献策。
雪蔗由于多年栽培，品种退化，病虫害增多，产量、品质下降，栽培管理难度增加，影响果蔗商品化发展，通过此次原原种种植、扩繁，培育出脱毒蔗苗，改良品种，将有效提高产量和品质，促进该县果蔗产业发展。
2001年，大田雪蔗于在三明市名特优商品交易会上获金奖。
2002年，大田雪蔗被福建省消费者委员会列为“绿色消费推荐产品”。