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南宁烧鸭是广西岭南地区的一道传统美食，其历史可以追溯到清朝康熙年间。
南宁人自古喜欢吃鸭，这与南宁的气候有很大关系，南宁的天气炎热，居住在这里的先民们认为鸭肉清热祛火，而鹅肉则会使患处愈加发炎肿胀，多食上火生疮，因此，南宁人喜欢吃烧鸭而非烧鹅。
南宁烧鸭以选用南宁本地的芝麻鸭为原料，其皮香肉嫩，骨头更是带有香气。经过精心制作的南宁烧鸭，色泽红亮，香气扑鼻，鲜嫩可口，让人垂涎欲滴。
南宁烧鸭与北京烤鸭代表了中国烤鸭的南北两个派别。由于地域不同，南宁烧鸭在选料、制作流程和吃法等方面形成了与北京烤鸭截然不同的风格，南宁烧鸭以其独特的口感和美味的味道，吸引着许多食客前来品尝。
南宁烧鸭不仅美味，而且营养价值丰富，烤鸭中含有丰富的蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素。其中，蛋白质的含量高于其他畜肉，几乎含有人体所需的全部氨基酸，且呈鲜味的氨基酸含量更高。
烤鸭的脂肪含量适中，并且主要为不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，利于人体的消化吸收，此外，烤鸭还富含维生素和矿物质，如B族维生素、钙、磷、铁等，对人体健康大有益处。