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戴云山羊属中小型肉用山羊，产于德化戴云山脉，德化县是福建省泉州市辖级县。戴云山羊以其良好的适应性能和独特的生产性能而闻名，戴云山羊是福建省地方肉用山羊优良品种，具有悠久的养殖历史。
戴云山羊个体适中、体躯结实、四肢强健、耐粗饲。尤以早熟、繁殖率高、肉质鲜美细嫩、膻味较轻而深受广大消费者喜欢。
戴云山羊长期生长在中高海拔山区，能抗高湿、耐高温，适应饲养管理粗放，产肉性能好，繁殖力强。戴云山羊体型虽小，但肉质鲜美、皮薄细嫩、膻味轻微，肥瘦分布均匀、汁多味美、蛋白质含量高、胆固醇低、口感好等优点被当地群众视为高档补品，畅销经久不衰。
戴云山羊长期生长在中高海拔山区，耐高温、高湿、粗饲，雨中仍可放牧；在山高陡坡，草质低劣的环境下，仍可正常生长。该品种羊体型虽小，但适应性强，产肉性能好，皮薄细嫩，膻味轻，是福建省山区的优良羊种。
戴云山羊属中小体型肉用山羊，毛色以全黑为主，少数亦有褐色；体躯结实，四肢健壮，性情温顺；头狭长，呈三角形状，两耳直立中等大；有髯有角，两角分别向后两侧弯曲，公羊角粗大母羊角较细长；少数羊无角，无角羊体型较大、生长较快；周岁以上公羊、母羊均有髯；背腰平直，体躯前低后高，臀部倾斜，尾短小向上翘；公羊两侧睾丸适中对称，母羊乳房发达。