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非遗 海南土法制糖制作出的土糖，因色泽暗红色，形状呈条状或块状，口感甜蜜，有着“东方巧克力”的美称。
海儋土糖，产自海南儋州，以当地产的特色甘蔗为原料，经过选料、榨汁、过滤、熬煮、凝固、起糖、成糖等上十道工序，用古老的传统技艺手工制作而成。糖体黑中略泛黄，富含多种微量元素，冲泡后汤色暗红，甜而不腻，具有驱除湿寒、缓解痛经、暖胃解酒等多重养生滋补功效。儋州传统土糖制作技艺已列入海南省级非物质文化遗产，以更好地保护和传承这门古老技艺。有别于现代工业生产的纯净红糖，儋州古法土糖海儋土糖没有使用任何漂白剂、凝固剂等化学添加物，其味道更为香醇甜蜜，且营养价值更高。
对海南人来说，无论是用红糖烹制出的红糖糍粑、红糖年糕，还是红糖八宝饭，每一口都是儿时甜蜜的味道，而这些红糖便来自于海南土法制糖技艺。儋州古法土糖海儋土糖没有使用任何漂白剂、凝固剂等化学添加物，其味道更为香醇甜蜜，且营养价值更高，是糖中珍宝，自古以来就是儋州民间逢年过节走亲访友的馈赠佳品。
糖体黑中略泛黄，富含多种微量元素，冲泡后汤色暗红，甜而不腻，具有驱除湿寒、缓解痛经、暖胃解酒等多重养生滋补功效，深受岛内外消费者喜爱。
据史料记载，海南在唐代已有制糖业，宋代已成规模。直到上世纪四五十年代，红糖条誉满全岛，远销广州、上海，出口日本、东南亚等地。
土法制糖技艺工序繁多，共有“榨汁、过滤、煮熬、凝固、起糖、成糖”6道工序，将采收的甘蔗压榨出汁后，过滤去除泥土、纤维等杂质。紧接着，便是纯手工熬制，开泡、赶水、过滤、摇瓢，环环相扣。没有仪表、没有参数，对火候、温度、时机的把握，全凭糖匠了熟于心的经验与智慧。
儋州传统土糖制作技艺已列入海南省级非物质文化遗产，以更好地保护和传承这门古老技艺。