包头老茶汤

来到内蒙古西部的包头市，一定要去包头东河区品尝一下地道的老包头美食——茶汤。一碗老茶汤，满满包头味儿。

茶汤是包头市特有的一种市井美食。顾名思义，按理说茶是用来品的，汤是用来喝的，茶汤应该是既有茶又有汤才是。然而真正的包头老茶汤却既不是茶，也不是汤！而是一种用小米面制作，加上纯正红糖、白砂糖、芝麻、核桃仁、葵花籽仁、桂花等佐料，并用开水冲好的米羹！

似茶非茶的包头老茶汤，原料中虽然没有茶叶，但由于制作工艺与沏茶有异曲同工之妙，使其散发出类似沏茶的香气，从而被称为茶汤。

说是老茶汤，但原料中却没有茶叶，用当地包头人话说“似茶非茶”。只是制作工艺与沏茶有异曲同工之妙，使其散发出了类似沏茶的香气，从而命名为茶汤。传统的茶汤做工比较简单，易于走街串巷售卖，所以仅需要四到五种工序，虽然工序较少，但需凭借娴熟精妙的手上功夫，做出来后香而不腻，柔滑甜美。

茶汤是我国民间的传统食品，生长和扎根于民众的生活之中，成为地方民俗风情的一种表现方式和饮食文化。相传茶汤最早出现在明朝时期，茶汤的原料是糜子面，用开水冲食，当时的茶汤只有一种八宝口味，且只有皇亲贵胄才能品尝到，清朝时传入民间。

据说包头老茶汤是由北京、天津传入包头的，最早传入萨拉齐一带，经过代代传承，便成了包头当地的特色小吃，至今已有一百多年的历史。包头老茶汤质地细腻、营养丰富，冲好后弥香四溢、味道香甜可口，深受民众喜爱。