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米豆腐它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加食用碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、生抽等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。
而宁强的传统米豆腐是用大苞谷珍子用草木灰水浸泡一夜洗净后用手磨磨细倒入铁锅，然后用小伙加热，边加热边用擀面杖搅动纺织粘锅，待半生不熟之际铲出放到铺有笼屉布或者芭蕉叶的蒸笼里，用大火蒸半小时左右就好了，晾凉以后或用油煎或炒或煮或烤都好吃。宁强米豆腐绝对也是当地美食的亮点。
米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，有助于减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力；具有清热败火,解渴爽口等作用，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一种弱碱性食品，吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。
宁强米豆腐风味独特，色泽金黄，冷热皆可，男女老少皆宜，深受人们喜爱。