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夹竹园火腿是湖北公安县特产，历经400多年的演变，经久不衰，已走向大江南北成为人们餐桌上的美食。虽名为火腿，但其实它是用黄豆制成，色泽光滑、口感筋道的一种豆制品。
夹竹园火腿“外观如金、内色如玉、质柔如棉、口感如鱼”；最大的特点是“折叠不裂口、弯曲柔如绸”。现产品不仅以多形式多渠道销售到沙市、江陵、石首、松滋、澧县、安乡、常德等周边县市外，还远销到重庆、西安、广州、上海、北京等地，深受广大消费者赞赏。
夹竹园火腿，既是低脂肪、高蛋白、富营养的人间珍馐，又是添颜值、养气血、延年寿的世间膏粱。
自西汉淮南王刘安发明后，身为属地臣民的朱家祖辈自然喜食，其习俗随朱家王爷携至夹竹园。厨佣理膳，奇思妙想；别出心裁，衍化多样；其中火腿，百试改良；细琢工艺，仿佛梳妆；品相如玉，宛若娇娘；肤润内白，通体丽靓；色艳身柔，滑嫩味爽；堪比山珍，唇齿生香；初试口感，永生难忘。
因而，“夹竹园火腿”之佳誉，如翼远翔，播越域广；超级时鲜，遐迩赞赏；天下尽知，地名俱旺。虽然，常有外地慕名来此学艺者，但难得其要领，故而正宗的夹竹园火腿，因“诞生”于斯，便“扎根”于斯，且“耀艳”于斯。