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烧烤小饼，就是淄博烧烤城里的代表性美食，也是淄博人最爱的小吃之一。这个小饼子的直径不大，只有手掌大小，但是却香气四溢，肥美可口。小饼子里面包裹着肉丝、黄瓜丝、葱花等配料，再加上浓浓的调料，一口下去，口感绝佳，让人回味无穷。
淄博烧烤小饼的制作非常考究，制作的原材料要选用当地的小麦粉和猪肉，经过严格的比例配制和制作工艺，才能做出美味的小饼子。而小饼子的烤制也是需要精细的操作，必须用慢火烤，才能让小饼子均匀受热，外酥里嫩，口感极佳。在烤制过程中，小饼不是直接放在烤炉里烤制，而是贴在烤炉的内侧烤制，这样可以让小饼更均匀地受热，达到更好的烤制效果。而在取出小饼时，大厨们还会用木铲轻轻刮下，以保证小饼的完整性和口感。
博烧烤小饼不仅仅是一种美食，更是一种文化，一种淄博人对美食的追求和热爱。
淄博烧烤小饼有三大特点：薄、酥、香。与其他地方的小饼相比，它更注重制作工艺和口感。它采用优质面粉和高档油脂，通过多次揉搓和卷制，使小饼变得薄而酥脆，口感极佳。而在烤制过程中，还会撒上芝麻、香菜、葱花等调料，让其更加香气扑鼻。
用料：高筋面粉350克、酵母3克、盐2克、水200克、油40克
做法：
1、小饼材料混合，厨师机2挡揉面5分钟，尽量揉面时间长一点，小饼更筋道;
2、面揉好后，醒面8-10分钟，醒面时间不要太久，面容易发酸;
3、面醒好后，分成小剂子，每个30克左右，浸入水中5-8分钟;
4、面团取出，用手压成薄饼;
5、平底锅不放油，小火煎，煎2-3分钟，熟了就可以出锅了。
1、撸串吃
一只手那么大的圆平业淄博小饼会在烤事都熟了以后草出来，灵魂小饼把肉一裹，然后蘸上甜面酱和辣酱，最后再把脆生生的小葱往饼里一夹，烤肉、小葱加上小饼，体验淄博烧烤精髓，口口满足。
小饼把肉串上的油脂吸了大半，这样肉吃多了不会腻，同时小饼吃起来也更有肉香的味道，而小葱微甜带辛的口感能够很好的丰富口味，吃到嘴里，小饼是满满的麦香，肉烤制的汁水丰盈，小葱清清爽爽，丰富的口感吃起来那叫一个香啊。
2、烤着吃
淄博小饼烤一烤，口感变得非常独特，外皮酥脆，内里柔软，香气四溢，它的味道非常浓郁，有一种独特的麦香味，让人吃了之后回味无穷，此外，烤过之后的淄博小饼还有一种特殊的口感，就是在咬的时候会发出“嘎嘣”声，这也是它受欢迎的原因之一。
3、卷着吃
淄博小饼不配烧烤，加上喜欢吃的配菜，在家即可享受饼卷菜的美味。买点甜面酱，配上蒜蓉辣椒酱，洗点爱吃的菜往饼里一卷就可以吃了。稍微勤快点，自己炸点酱，配上爱吃的菜，拌豆芽、拌干豆腐丝、拌土豆丝等很多，拌菜的时候蒜末最好用热油浇，这样拌出来的菜味道好，要是爱吃辣的放上川椒段和蒜末一同浇油。