祥禾饽饽铺松仁奶酥

不同于现代的糕点，这款松仁奶酥，出自津门老字号“祥禾饽饽铺”之手，历史悠久，1983年成立，历经四代传承，自成一派，现已被列入了非物质文化遗产。（饽饽：是满清入关后对糕点的统称，清宫中设有御饽饽房，在民间经营宫廷糕点的就叫饽饽铺。）

“祥禾饽饽铺”旨在复刻传统宫廷糕点，所以他家做的任何一款糕点，工艺、用料都尽可能地遵循古法，极其考究。

一份沉甸甸的“津式糕点特产”，打开后，上面一层奶，肉眼可见的杏仁，淡淡的奶香和杏仁的香交织在一起，入口醇香难忘。奶酥的层次丰富，外面一层薄薄的皮，里面的各种口感的料，肉眼可见的杏仁，上面一层白色的好像是糖酥一微甜，里面的馅料，酥到掉渣。两个搭配起来，咬一口，酥脆鲜香，奶味浓郁，松仁奶酥奶香味很浓。

这款松仁奶酥是1983复刻版，掌柜复刻了儿时的味道，以松仁代替了花生，更加营养，口感更加酥脆，已经有近40年的历史。

奶酥属于糕点中的“高级做法”，将一颗蛋的蛋清蛋黄分开，蛋清做糖壳，蛋黄和面做底。两个口感层次务必清晰明确，不能混成一体，在1983年这样做是奢侈，现在这样做是精巧。

松仁奶酥不仅有着酥化的口感，吃起来还有着松仁独特的香味，还混合着奶香和蛋香，是一款很值得大家来品尝一下的天津特色美食。