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汶上白莲藕为山东汶上名优土特产之一，曾为京城贡品，入选“济宁礼飨”特色农业品牌。汶上白莲藕为中熟品种，因开放白色莲花而得名。藕身粗壮圆胖，亲藕3—4节，分池养和坑（河湖）养两种，有很高的食用价值和药用价值。
汶上县之辛店乡、次邱乡东部、南站镇西部，地处泉河下游，蜀山湖之滨，土壤粘重而保水性强，水源充足，故当地农民在历史上就有白莲藕的传统与技艺盛传白莲藕的故乡就在这里。建国前后，上述乡镇各村几乎家家种藕。50年代末，60年代初，大批“资本主义之风兴起，藕池渐为减少。进入80年代，实行家庭联产承包生产责任制后，秧种白莲藕又勃然兴起，目前渐由县城的西南部波及到县城的东和东南部。白莲藕一般于清明节后整池秧种，农历八月中秋节前后，即可上市出售，此时的白莲藕最鲜脆可口，故有“苔下韭，谢花藕”的美谚。据1985年统计，全县藕池总面积近7000亩，一般亩产4000公斤，高者可达5000公斤。
汶上白莲藕现在已形成基地种植规模，种植面积近千亩，亩产达3000斤。白莲藕极易贮藏，可终年供应市场，深受本地、附近县市、京津等地群众欢迎，堪称为理想的常备美佳肴。现以销售海内外，闻名海内外。
白莲藕有多种良用方法，莲藕加工成高级藕粉，是老弱妇孺之营养补品，莲子能补脾止泻，养心安神，益肾固精。鲜莲子可全食，也可做“莲子羹”，清香爽口。干莲子，经水发泡后，可除掉味苦的莲芯，可做“冰糖莲子”、“蜜汁莲子”。荷叶能清热署，升发清阳，主治温热泻痢，滞食腹胀。用开水略烫，覆盖煮粥，凉后加糖，色碧味香，名曰“荷叶粥”，是夏令著名的小食品。荷叶是包装的佳品，将鸡、鸭、鱼、肉等掺上炒菜和调味品，用鲜荷叶包裹，蒸之，然后拆去荷叶而食，则有一种荷叶清香，谓之荷叶鸡、荷叶鱼、荷叶肉。荷梗能通气宽胸，治疗胸闷不畅，荷蒂能和胃安胎，止血止带，治疗脱肛。
池藕外呈白色微黄，含淀粉量较高，宜熟食；坑藕外呈粉白色，藕身较粗长，肉质脆嫩、甘甜，宜生食或半熟食。