武隆板角山羊

重庆市武隆区山地草场资源丰富，全区草地面积173.64万亩，可利用草山草坡面积155万亩，草地及农副秸秆总载畜量约为125万只羊，山羊养殖有得天独厚的条件。在长期饲养过程中，武隆区培育成了具有优良特性的本地山羊品种——武隆板角山羊。

武隆板角山羊是经当地群众长期选育而成的皮、肉兼用型山羊良种。具有体型大、生长快，产肉多、膻味轻、皮张面积大、质量好等特点，适应性强，抗病力强，是山区发展草食牲畜，以草换肉的重要山羊品种资源。板角山羊品种比较混杂，急待进一步选种选配，提纯复壮，加快繁殖。 鉴定和选择是提纯繁殖的重要手段。鉴定是评定板角山羊的品质，主要在体质外貌、生长发育和生产性能等方面，评出等级，为选种提供依据。

板角山羊产肉性能良好，当地群众喜欢杀羊过年、过节，并以羊腿作为馈赠礼品。初生公羔于每年3-4月间阉割,到冬至后进行屠宰。活重28公斤左右， 此时内脏脂肪和肌肉脂肪适度，肉质细嫩，适于鲜食。群众中又习惯喂肥大阉羊，一般要两岁以上才进行屠宰，喂养的时间越长，体重越增加，因此，屠宰率高，产肉量和内脏脂肪多，所以有“羊老自肥三周岁”的说法。如城口县调查,周岁阉羊平均体重为20.1± 4.3公斤,两岁阉羊为27.1±4.8公斤,三岁阉羊为38.0±12.4公斤,四岁以上为42.3±11.8公斤。据在武隆、万源、城口三县测定成年阉羊，平均体重36.6±9.77公斤,屠宰率55.6%，净肉率42.0%。巫溪县板角山羊体型小，周岁羊增重缓慢，屠宰率低， 成年阉羊屠宰率虽可达5.4%，但产肉量不高。武隆县农村还有用麦芽、谷芽和炒熟的盐水豆喂羊催肥的经验，使阉羊增重更大，积脂更多。据测定,三岁以上的肥阉羊，平均屠宰前活重55.6公斤，平均胴体重30.6公斤，内脏脂肪重达10.3公斤。有的群众把屠宰后的整个胴体连同板油,一起腌渍风干，制成腊肉，便于较长时期保存，随食随取，另有风味。

板角山羊的板皮品质良好，富有弹性，质地致密，面积宽大。据万源、城口和武隆三县测定，周岁羊板皮面积3840-4160平方厘米，成年羊板皮面积达5090-7390 平方厘米。皮张厚薄较均匀，剥制形状完整。在调查外贸收购的78,831张板上中，属于特、甲级的占14.9%，乙级占39.7%，丙级占25.4%，级外皮占20%。