巴巴列斯科红酒/巴巴莱斯科红酒

意大利的葡萄酒历史悠久，超过 4,000 年。据说当年只要是凯撒大帝征服的土地，那片土地就会有葡萄树出现。作为传统酿酒国，意大利有 5 大著名的葡萄酒，即 ABBBC 酒，今天我们要去了解的是其中之一被誉为皮埃蒙特（Piemonte）“酒后”的巴巴列斯科（Barbaresco）。

巴巴列斯科是一种由 100% 内比奥罗（Nebbiolo）酿成的干型红葡萄酒，产自皮埃蒙特的巴巴列斯科产区（Barbaresco DOCG），DOCG 是意大利葡萄酒的最高等级。我们平时所说的“巴巴列斯科”这个名称，既可以指这个产区，也可以指在这个产区生产的、由内比奥罗葡萄酿造的葡萄酒。

巴巴列斯科通常呈现宝石红或石榴红色，香气以覆盆子、樱桃或野樱桃的果香为主，和紫罗兰、丁香、肉桂的香气。陈年后的风味更加复杂，会呈现出豆蔻、月桂叶、烤榛子、干玫瑰花瓣、皮革、皮毛、森林地表等气息，细腻而富于变化。巴巴列斯科的单宁柔化更快，因此不必像巴罗洛那样经过很长时间的陈酿，更适合在年轻时饮用。相较于巴罗洛硬朗的男性风格，巴巴莱斯科则更加柔美，因此有“酒后”的称号。

巴巴列斯科葡萄酒在发售前必须陈年至少 26 个月，其中至少 9 个月过橡木桶。对于珍藏（Reserva）级别的葡萄酒，必须陈年 50 个月，不过桶陈的时间要求不变。所以在酒标上看到的名称所代表的陈年时间分别是：Barbaresco 2 年，Barbaresco Riserva 4 年。另外，根据法律规定，对于巴巴列斯科葡萄酒的产量，每公顷葡萄园最高为 8,000 公斤，酒精度必须达到 12% 以上。如果酒标上标注了单一园，那么对于葡萄的产量将有额外要求，最高产量不高于 7,200 公斤，而酒精度也不得低于 12.5%。