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兴国九山生姜是江西名特蔬菜之一，为兴国县留龙九山村古老农家品种。株高一般70~90厘米，分枝较多，茎秆基部带紫色有特殊香味，叶披针形、绿色。根茎肥大，姜球呈双行排列，皮浅黄色，肉黄白色，嫩芽淡紫红色，粗壮无筋，纤维少，肉质肥嫩，辛辣味中等，品质优质，入菜不锼，耐贮耐运，故有“甜香辛辣九山姜，赛过远近十八乡，嫩如冬笋甜似藕，一家炒菜满村香”之美传。它可以治疗胃腹冷痛、虚寒吐泻、饮食不振、消化不良、风寒感冒、咳嗽头痛等症状，以九山姜为原料加工制作的酱菜、五味姜、甘姜、白糖姜片、脱水姜片、香辣粉等食品。
九山生姜更是声名远播，行销江浙闽粤大半个中国。七十年代，还在上海设立了专门出口点，冠其名日：“中国九山姜”，飘洋过海，走向了世界，真可谓声威显赫，名闻遐迩。坳丘圩村民们借着改革开放的东风，用小小的九山生姜，铺就了一条通向小康的致富大道。坳丘圩四五十户人家，种姜面积达六百亩，每逢盛夏，山坡上，沟坎旁，片片葱翠的姜叶，碧绿的禾苗，摇曳多姿，交相辉映。收姜时节，南来北往的客商，大大小小的车辆，一堆堆黄灿灿的生姜，一张张绽开的笑脸，使一个偏僻的小山村，顿时变得象熙熙攘攘的繁华街市。使坳丘圩成为兴国边睡山区的一颗耀眼明珠。而今，随着种植技术的进步，生姜深度加工的不断拓展，九山生姜已在留龙、社富、杰村等全县十八个乡广泛种植，年平均产量达三百万公斤以上，成为兴国农村重要经济作物之一，并远销东南亚国家和港澳地区。
九山生姜有很高的药用价值，可以治疗胃腹冷痛、虚寒吐泻、饮食不振、消化不良、风寒感冒、咳嗽头痛等。
根茎肥大，姜球呈双行排列，皮浅黄色，肉黄白色，嫩芽淡紫红色，粗壮无筋，纤维少，肉质肥嫩，辛辣味中等，品质优质，入菜不锼，耐贮耐运。
据《新唐书》中《元和郡县志》记载：九山生姜被唐朝列为虔州（今赣州市）贡品。相传，南朝宋高祖刘裕（寄奴）有两件宝，一是用千里光治金疮，另一件使是用生姜治感冒，刘氏丧国后，其后裔南逃，其中一支定居虔州，沦为客籍，把千里光和生姜带到了虔州，九山姜乃是出自皇宫内苑的珍品。传说虽属野史轶闻，无可考稽，甚至不无文人攀龙附凤，故作风雅之嫌，但九山生姜从唐代以来，就是“虔州贡品”这却是确凿无疑的史实。唐宪宗时期“元和郡县志”中早有明确记载。由此推断，坳丘圩种植生姜的历史，至少可以追溯到唐朝，千余年来，代代相承，绵绵不绝。早先年，坳丘圩还有“姜王”大赛的习俗，每年收姜的季节，全村选取产量最高，个体最大的一兜姜作为“姜王”，象状元游金街般鼓乐喧天，绕村一周，然后全村人分而食之。可见，种姜已成为九山村一种历史悠久的农事习俗，并且孕育了某种民俗文化的底蕴。
早在唐代就被列为宫廷贡品。