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农产品地标 沙苑红萝卜产自于大荔县沙苑地带，被当地人称为“小人参”，根肉肥大、上下匀称，长25厘米左右，直径4厘米左右；表皮光滑、根须少、颜色鲜红；肉厚芯小、质细脆嫩、味甘多汁。沙苑红萝卜富含维生素C、β-胡萝卜素、铁等营养物质。
沙苑红萝卜，在大荔沙苑地区有着上百年的种植历史，它蕴含丰富的β—胡萝卜素即维他命A，营养价值大，素有“土人参”的美称，民间至今还流传着“到了冬腊九，医生大抄手；吃了红萝卜，百病化乌有”。
沙苑红萝卜生产区域位于我国内陆平原地区最大的沙漠沙丘地带—大荔沙苑。该区域属于暖温带半干旱大陆性季风气候区，光热资源丰富，昼夜温差大，无霜期212天，年降水量514mm；土壤主要为沙壤土，土质疏松，排水性好；地下水资源丰富、埋藏浅、水质好，机井灌溉便利。充足的光照、较大的温差、适宜的土壤、便利的灌溉条件为沙苑红萝卜生长、品质形成提供了较好的自然条件，造就了沙苑红胡萝卜根肉肥大、上下匀称、肉质甜脆、颜色鲜红的特征，堪称红萝卜中的上品。
沙苑红萝卜主要分布在大荔县南洛河、渭河之间，108国道两侧，地理位置东经109°45′-110°05′，北纬34°41′-34°47′，东到韦林镇望仙村，西到下寨镇毕家村，南到下寨镇潘家村，北到朝邑镇霸二村，主要涉及羌白镇、官池镇、韦林镇、下寨镇、朝邑镇等5个镇48个行政村，生产面积5.4万亩，年产量16.2万吨。
沙苑红萝卜维生素C含量不低于9.0毫克/100克、β-胡萝卜素不低于0.85 毫克/100克、可溶性糖不低于5.6 克/100克、水分不低于85克/100克、铁不低于1.8 毫克/千克。
1、萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
2、萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。
3、萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
4、红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质，这样就可以有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。
5、红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。
6、红萝卜中含有大量的钙，是补钙之佳品。
沙苑红萝卜具有皮薄、光滑鲜红、芯小、橘黄质细、肉厚鲜红脆甜，极具地方特色。
大荔县韦林镇地处沙苑地带，是有名的特产“小人参”红萝卜的适生地，群众有几百年栽植红萝卜的历史和经验。
改革开放（1978年12月）后，“个体私营经济”悄然凸现之后，普遍喜种蔬菜的沙区群众开始大量种植被他们称之为“小人参”的红萝卜。
20世纪90年代，大荔县开始了“向荒沙进军”的大规模平沙造田农业综合开发项目工程，沙区沙苑红萝卜种植区片片相连。
2019年，大荔县15万亩沙苑红萝卜从种植到收获，实现了机械化耕整地，机械化起垄铺管精量播种，机械化田间管理（除草、喷雾、施肥、滴灌）、机械化收获、运输、储藏、清洗、生产过程全机械化。种植沙苑红萝卜已成为当地农业增产、农民增收和带动贫困户脱贫致富的主要产业之一。
2016年11月2日，原中华人民共和国农业部批准对“沙苑红萝卜”实施国家农产品地理标志登记保护。
2021年9月13日，被纳入2021年第二批全国名特优新农产品名录。