响水西兰花

西兰花，又称青花菜，响水西兰花在长期的栽培和自然选择下，形成了自己独特的产品特征，是响水县最具特色的农产品。

响水地处苏北沿海黄淮冲积平原和海相沉积地区，土壤中有机质及速效钾含量丰富，提高响水西兰花的抗寒和抗旱性。产区地下水源充足，灌溉水资源充沛，无污染，灌溉用水各项指标均符合国家灌溉水质标准，满足西兰花灌溉，旱能浇涝能排。产区属典型的海洋性季风气候区。光照充足，气候温和，无霜期长，四季分明，昼夜温差较大，在响水西兰花生长的春秋两季中，秋高气爽，有利响水西兰花生长，使响水西兰花花蕾变细，蕾粒均匀，花球紧实。

响水西兰花产地选择选择排灌良好、地力肥沃的油泥土和沙心油粘土地块，选择综合性状优良的抗逆品种，早春种植选择商品性好、品质优的耐热品种；秋季种植选择后期耐低温品种。种植的时候选择苗龄30～35天，叶龄5～6叶，株高15～18厘米，茎粗0.35～0.4厘米，单株鲜重8克以上；选择长势均匀，根系发达，叶色浓绿肥厚，无病虫害的幼苗。当花球充分膨大、表面圆整，花蕾绿色一致、边缘尚未散开时，即可分期分批采收。

盐城市“响水西兰花”种植面积10万亩，地域范围包括共128个村（居）。地域保护总面积10万亩，年产西兰花18.5万吨。西兰花产业成为当地群众脱贫的“致富花”。

2018年，响水县荣膺“中国西兰花之乡”，“响水西兰花”先后获得农产品地理标志证明商标。