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国家地理标志 六盘水苦荞茶是贵州省六盘水市特产，六盘水苦荞茶是选用产于六盘水高海拔地区产的优良苦荞，后经不断改良传统的加工技术精制而成的一种保健冲泡饮品。加工技术及饮用方法与茶叶有异曲同工之处，故将其称为苦荞茶，但又区别于传统意义上绿茶、红茶、花茶、黑茶、白茶等，从严格意义上来说是一种炒米茶，茶汤色黄至深棕色，麦香浓烈，夹带焦香，冲泡后的苦荞粒可嚼食。
苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。六盘水苦荞茶与民族特色文化和自然环境因素有关系，是贵州民间特色茶品。六盘水苦荞茶是贵州西部山区知名的炒米茶，深受贵州老百姓喜爱的苦荞饮品，是该地彝族人民在长期生产生活的实践总结。
六盘水位于贵州省西部，云贵高原一、二级台地斜坡上，形成了境内层峦叠嶂，山高谷深的高原山地地貌。露岩石主要为沉积岩，其中又以碳酸盐岩为主。在碳酸岩地区，成土比较缓慢，有机质含量低，粘性大，土壤贫膺，许多肥力低下的土地，种植玉米等作物不能正常收获，却较适合苦荞的生长发育。全市境属北亚热带季风湿润气候区，受低纬度高海拔的影响，冬暖夏凉，气候宜人。年均温13至14℃，1月均温3至6.3℃，7月均温19.8至22℃。年降水量1200至1500毫米。无霜期200至300天。地形起伏较大，局部地区气候差异明显。雨热基本同季，适宜于苦荞的生长。优越的地理气候条件，丰沛的优质水资源，适宜的山地土壤，培育了六盘水苦荞优异的品质。
苦荞茶是以苦荞麦为原料，经过传统工艺和现代技术结合制成的饮品，富含生物类黄酮、叶绿素、粗蛋白、微量元素等多种营养物质，可加速肠胃蠕动，促进脂肪燃烧，有减肥瘦身作用；苦荞茶中含有维生素C、维生素E、黄酮类物质等，可消除体内自由基，抗氧化，延缓身体衰老的速度；苦荞茶中的黄酮类物质既可预防血栓形成，还能抑制癌细胞生长，具有防癌抗癌作用；苦荞茶可促进胰岛β细胞的修复，改善糖耐量，降低血糖；还可减少体内脂肪堆积、软化血管、促进血液循环等，对降血脂、降血压也有一定帮助
六盘水苦荞茶具有茶汤金黄，荞香醇厚，香味浓烈，且伴有焦香味，持续时间较长的特点，长期饮用，具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗功效。
据《云南通志》记载，黔西马帮，勤俭，食饮苦荞。明清时期，在今六盘水的盘县、水城等地的彝族为了谋生，加入马帮，走茶马古道，从四川和云南把茶叶运送到西藏，又从西藏把马运送到四川和云南。这些来自六盘水的辛勤马帮，日复一日、年复一年，在风餐露宿的艰难行程中，繁荣了茶马古道的同时也把六盘水的饮食文化传播了出去。马和苦荞米是陪伴着他们的必备品，饿了就食用苦荞米，没有茶叶，渴了就用开水泡烘炒过的苦荞米喝，时间长了，开水泡苦荞米就成为苦荞茶，六盘水马帮的苦荞茶就这样在茶马古道上渐渐传开来。
2014年12月01日，原国家质检总局批准对“六盘水苦荞茶”实施地理标志产品保护。