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长治县荫城镇西陕村生长的韭菜，根微红，叶嫩绿，闻之香味扑鼻，食之味纯爽口，十里八乡对其情有独钟。它的种植过程极为讲究，冬天施肥蓄根，出芽后定期施肥、浇水，拔掉全部杂草。然后，施一遍肥，浇一遍水，拨一遍草。因其施肥用的是农家肥，浇灌有专用水井，所以长出的韭菜叶肥茎壮，没有一根杂草，味纯不含一点异味
此韭菜含有多种人体有益矿物质和微量元素，可提神生津，滋阴补血，是缺铁性贫血病人食疗的最好蔬菜
清香味浓，营养丰富，食用时只沾面食不沾碗。西陕韭菜以其独有特性享誉上党
烤韭菜
食材：韭菜一小把，辣椒面适量，花椒面适量，醋适量，盐适量，鸡精适量。
1.韭菜一把，洗干净
2.锅热后，导入少量的油，晃动锅，使油沾满锅。
3.将韭菜平铺在锅底，小火慢慢烤~
4.烤熟
5.撒入辣椒面，花椒面，盐，鸡精，适量的醋。
6.拌匀，即可
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