凤庆核桃

凤庆因长年种植核桃，至今已然形成了悠远的历史及文化，核桃以果大、皮薄、肉厚、仁白、味香着称。截至目前，核桃覆盖全县13个乡镇174个村7万多户农户，占全县总农户数的71%，核桃面积已达123.56万亩，2008年核桃产量达1.51万吨，产值突破3亿元，农民人均核桃收入达720元。核桃收入万元以上的农户1000多户，核桃收入最高的农户8万多元，核桃作为实现农民增收的骨干产业已初见成效，成为山区群众增收致富的增长点。近几年来，凤庆始终把核桃产业作为经济社会发展的支柱产业来统筹，按照“精益求精做强产业、见缝插针做大产业”的工作思路，积极为全县发展140万亩泡核桃目标而努力奋斗。

凤庆核桃种植历史久远，据《云县志》记载，明成化四年﹙公元1468年﹚即“有人栽培”核桃，当时云县为顺宁府辖地；明崇桢十二年﹙1639﹚徐霞客八月六日至十日途径顺宁时记述，“郡境所食所燃皆核桃油”﹙见《徐霞客游记》﹚，由此可见，当时核桃栽培已具一定规模。新中国成立后，历届县委政府都十分重视核桃产业的发展。“十五”以来，凤庆县抓住国家绿色扶贫工程，经济林干果示范基地建设，山区综合开发示范，国家退耕还林工程等项目，按高优化种植，精细化管理的要求，严格按规模化发展核桃产业，建成了全省种植面积最大的核桃基地县。

一是看，核桃个要均匀、饱满，外壳为深褐色或少许黑色，核桃仁颜色呈淡黄色或浅琥珀色为佳。

二是摸，就是拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没有分量，多数为空果，坏果。

三是闻，挑选几个闻一闻，陈果、坏果有明显的哈喇味，如果把核桃敲开闻，哈喇味更明显。四是听，把核桃从一米高左右扔在硬地上听声音，空果会发出象破乒乓球一样的声音，大量购买的时候，一定要用手在大堆的核桃堆里多扒拉几下，听听声音，就能基本判断出这一堆核桃的质量好坏。

购买核桃仁时应观察核桃肉的颜色，通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核越陈，消费者也可通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食，如产品有油蚝味，说明产品已经酸败变质，不能食用。

另外为了迎合消费者对外观的喜好，个别核桃经营户对核桃表皮进行药水漂白，经过漂白的核桃，药物会通过缝隙进入到里层，这样核桃仁闻起来就会有刺鼻的药水味，这样的核桃，顾客千万不要购买。

没有用水洗过或用药（酸）泡过的核桃，外壳应该残留着少许黑色的物质，这个不要担心，它是核桃的成熟时外面绿色的皮干了以后残留下来的，不影响健康。当然太黑的核桃，就要小心是不是次品了。

1976年，出口创汇的泡核桃，以果大、壳薄、肉厚、味美的良好品质赢得外商的好评，当年被省列为发展泡核桃基地县。1978年，县人民政府决定将落星、诗礼、紫薇、和顺、新源、新民等大队规划为发展泡核桃的基地。1978年，凤庆的核桃普查结果显示，全县共有核桃树57万多株，其中铁核桃树46万多株，泡核桃树11万多株。2004年，该县被国家标准化管理委员会列为高优泡核桃统一种植标准，同年12月被国家林业局授予“中国核桃之乡”称号。