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上海象牙雕刻主要品种有镂雕细花、皮雕、圆雕人物三类，其中以镂雕细花景物最具特色，与北京的圆雕、浮雕人物、广州的多层牙球、通雕花舫齐名。上海牙雕的镂雕细花特色，形成于二十世纪初，所表现的题材丰富，形式多样，构图丰满，形象生动，富有画意。
上海牙雕的镂雕细花特色，形成于二十世纪初，所表现的题材丰富，形式多样，构图丰满，形象生动，富上海牙雕有画意。作品的刀功干净利索，工艺精巧细腻。特别是镂空雕，把内景与外景融为一体，充满江南地方特色。代表作品有《白螺姑娘》、《蚌景》、《十八罗汉斗大鹏》、《琵琶行》、《大河下》、《春景》、《龙船》、《江南风光》等珍品。
有镂雕细花、皮雕和圆雕人物三类。其中以镂雕细花物最具特色，与北京的圆雕、浮雕人物、广州的多层牙球、通雕花舫齐名。镂雕细花以制作船、灯、花卉、瓜果、山景、蚌景、鱼景、蟹景等景物为主，其中以鱼景最为奇特，用鱼、鸟或藕节等为外形，以镂空手法透雕出各种鸟兽、人物花草和风景，看去花中套花，景中有景，使内景与外景融为一体，十分别致有趣。