查干湖胖头鱼

查干湖胖头鱼，吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县内的查干湖一带特产鱼类。由于特殊的气候条件和生长环境，其品质优异。通过中国绿色食品发展中心A级绿色食品认证，被认定为“中国名牌农产品”。并通过ISO9001国际质量管理体系、ISO14001国际环境管理体系认证。

胖头鱼的肉体中特别是鱼头中含有丰富的DNA高不饱和脂肪酸。常食胖头鱼（特别是鱼头），可健脑益智，增强记忆力。孕妇常食胖头鱼可促进胎儿大脑发育；老年人常食胖头鱼可降低血脂、减少痴呆病状的发生。

查干湖胖头鱼味道鲜美纯正，肉质细嫩，个大体肥，肥而不腻。查干湖的胖头鱼是在纯天然的状态下生长，不投任何饵料，不施化肥料和农药。

查干湖胖头鱼于2001年取得中国绿色食品发展中心认证绿色食品A级产品认证后，2002年11月，又取得了绿色食品AA级产品认证；2003年4月，查干湖渔场被中国绿色食品发展中心批准为国家AA级绿色食品生产基地，成为中国国内淡水渔业行业通过此项认定的少数几个企业之一；2003年7月10日，查干湖鱼取得了中绿华夏有机食品认证中心（简称COFCC）“有机食品”认证（认证标志编号为COFCC－R－0307－0015）。查干湖渔场成为松原乃至吉林省水产行业首家获得有机食品认证的企业。2006年获“中国名牌农产品”，成为全中国获此殊荣的仅有的两个渔业产品之一。

食材：五花肉，大酱，食用油，葱、姜、蒜、红辣椒，盐，米酒，糖，花椒。

步骤：

1.查干湖特色就是酱炖，先用刀在鱼身上斜着打上花刀，切的稍微深一些，加米酒除腥味。

2.锅少热放适量的油，油烧开之后放点五花肉爆炒，用荤油也可以或者放点肉皮。

3.肉炒好以后放葱、姜、蒜、红辣椒，糖，花椒炒出香味。

4.再把准备好的酱倒进锅里炒熟，酱不要放太多，整条炖的话，小袋酱放半袋到一袋（适个人口味）。

5.然后加水放鱼，放两三个新鲜的的尖椒，（愿意吃炖熟的尖椒就多放几个）用手直接拜两半扔锅里就可以了，最后放盐。