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长白山林蛙是生长于吉林白山抚松长白山林区的一种珍贵蛙种，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故又称“雪蛤”。隶属两栖纲、无尾目、蛙科、蛙属，该蛙是我国著名的经济蛙种，雌蛙的输卵管里的营养物质，即林蛙油是名贵的食品、补品。是只长白山林蛙的输卵管干制品。长白山林蛙被誉为“长白山特产”的代表之一。
长白山林蛙的肉质鲜嫩，肉质饱满，口感清香，营养价值也极高，将其上身和腿等部位油氽、红烧等方法加工而成，色彩分明，口感鲜香，营养丰富，同时，长白山林蛙还是一种非常适合烹饪的材料，可以将其开背剁开，然后用红烧、油爆等方式烹制，美味可口。
据《长白丛书》（扈从东巡附录）的记载，哈什蚂是土人谓天厨之珍，而且岁荐陵寝必需焉。自古以来，哈什蚂与熊掌、猴头蘑、飞龙一起被称为“四大山珍”，是宴席上的珍贵佳肴。因此，长白山林蛙的地位在食材中是非常重要的。