白菜可谓是冬天必不可少的一道蔬菜，其价格便宜，味道鲜美，很多人都爱吃，我们常见的白菜有白心的和黄心的，那么黄白菜是什么菜？和绿白菜有什么区别？下面一起来了解一下。
一、黄白菜是什么菜？
黄白菜大部地区分所指的是黄心白菜，在众多黄心白菜中，春宝黄白菜是白菜中的极品，也是最珍贵的品种之一。它是从韩国引进的新品种，在全国各外都很受欢迎，市场价值很高，味道也非常好。
黄白菜品种非常多，乌塌菜、小金秋、春菊、秋玉、黄心乌等，都是上好品质的黄白菜，不仅耐寒性好，而且抗病性强，它们都具有绿叶黄心，丰产性也极好，在全国各地都有种栽。
二、黄白菜和绿白菜有什么区别？
1、保存时间不同
进入冬天以后，我们一般都会往家里囤上一些白菜，在存储白菜的时候，绿白菜它内部水分少且干燥，所以更适合用来保存。而黄白菜则不适合用来保存，一般放上半个月左右就会变质，而绿白菜就算是放上几个月，也不会变质。
2、烹饪方式不同
绿白菜因其生长周期长，粗纤维含量会更丰富，内部的水分含量就会较少，口感就会更有韧性。绿白菜在制作的时候，一般用来煮着吃，口感会更佳。而黄叶白菜则更适合用来做饺子馅，或者是用来炒着吃，口感会更脆。
除此之外，这两种白菜如果是用来做酸菜的话，我们都可以制作。但是相比较于黄白菜的时候，绿白菜更适合用来做酸菜，其保存时间会更久。黄白菜用来做酸菜的话，虽然味道好，但是其保存时间会很短。
3、品种不同
绿叶白菜也被称之为秋白菜，黄叶白菜也被称之为夏白菜。两种白菜在生产周期上，是有一定区别的，黄叶白菜只需要两个月左右的时间，就可以采摘，因其耐热性强，所以一般9月份10月份的时候，就会大量上市。
而绿叶白菜耐热性则很低，所以只有秋冬季节才可以上市贩卖，且其生长周期是很长的，一般需要3~4个月。两者在外观上也会出现差异，绿白菜会比黄白菜大很多，但是紧实度却没有黄白菜高。
以上就是关于黄白菜的一些介绍了，黄白菜里面的心是黄色的，这种白菜一般是在大棚里面生长的，生长周期比较短，它的含水量非常高，味道很鲜美。