甘蔗是秋冬季节集中上市的水果，一般在每年十月份左右就会开始陆续采收上市，此时很多爱吃甘蔗的朋友，都会买上一两根尝尝，但是很多朋友在购买甘蔗的过程中，会发现甘蔗变黑、变红了，那么那样的甘蔗还能吃吗？
甘蔗变黑了还能吃吗？
甘蔗变黑了不能吃。甘蔗发黑表明已经变质了，是不可以吃的，否则会引起中毒。变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。
甘蔗变红了能吃吗？
甘蔗变红了不能吃。如果甘蔗存放时间过长或者存放的条件不好，很容易导致甘蔗霉变，甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是霉变后的甘蔗中的节菱孢霉菌产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸是一种剧毒物质，人误食以后可导致丙酸中毒，后果十分严重。吃了这些发霉的甘蔗后，它的潜伏期很短，通常在几小时就会发生症状。
甘蔗如何挑选？
1、看形状
甘蔗并不是越粗越好，形状比较粗的甘蔗，里面很可能是空心的，而形状太细的甘蔗，果肉少。所以，甘蔗要挑形状匀称，粗细适中的。
2、看表皮
品质较好的甘蔗一般都是水分充足，表面饱满浑圆的，表面有光泽度，无褶皱，摁压切口还有水分，而不新鲜的甘蔗一般水分较少，所以表面有些干硬，表面有明显褶皱，没有光泽度，摁压切口也无水分。
以上就是有关吃甘蔗的一些注意事项介绍，平时建议大家买了甘蔗，不要存放太久，食用甘蔗前要注意仔细观察是否有发黑、霉斑、发红等现象，如果有要立马丢掉。