日本和牛是当今世界上公认品质最优秀的良种肉牛，该品种的牛肉大理石花纹明显，口感也非常好，在日本被视为“国宝”，那么和牛和普通牛肉有什么区别？如何挑选牛肉？下面一起来了解一下。
一、和牛和普通牛肉有什么区别？
1、口感不同
和牛入口即化，容易入味，即使全熟也不会难嚼；普通牛肉口感干柴，难嚼。
2、营养价值不同
因为和牛是吃特级的牧草，营养丰富；普通牛肉营养相对较少。
3、肉质不同
和牛肉质鲜嫩，肥瘦均匀；普通牛肉肉质较老。
4、生长环境不同
和牛在海拔高度约300～350米有较好的草源的地方生长，生长周期足够长；普通牛生长环境没有和牛好，而且生长周期也不够长。
二、如何挑选牛肉？
1、颜色
在选择牛肉时，不要选择无光泽、发黄、发灰的牛肉。无论是夏季还是冬季，新鲜牛肉的颜色都必须是鲜红色，当你从远处看这块牛肉时，会有反光现象，很有光泽，而冷冻或长期保存的牛肉会出现暗黄色或灰色，这种牛肉一定不能外购，即使没有坏掉，也有可能是存了很长时间。
2、味道
新鲜的牛肉会闻到一点点的血腥味，不管牛肉上出现什么其他的味道，其实是不正常的，如果你买牛肉的时候就闻到了一股很奇怪的味道，说明这个牛肉不新鲜或者变质甚至是人工加工过的。
3、弹性
新鲜牛肉一定是弹性比较充足的状态。购买时，您可以用手按一下，如果你按下它，牛肉会很快弹起来，很有弹性说明牛肉是新鲜的，如果你明显感觉回弹速度慢或者摸起来牛肉有黏腻感，这就说明牛肉有问题，很有可能不新鲜。
牛肉是大家经常会吃的一种肉，我们常常能在高档餐厅看到和牛肉，一般售价非常昂贵，普通人吃不起，营养价值很高，味道也很好，如果大家想要尝试的话，也可以购买回家试试。