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和牛和普通牛肉有什么区别

时间:2022-07-29 来源:

日本和牛是当今世界上公认品质最优秀的良种肉牛,该品种的牛肉大理石花纹明显,口感也非常好,在日本被视为“国宝”,那么和牛和普通牛肉有什么区别?如何挑选牛肉?下面一起来了解一下。
一、和牛和普通牛肉有什么区别?
1、口感不同
和牛入口即化,容易入味,即使全熟也不会难嚼;普通牛肉口感干柴,难嚼。
2、营养价值不同
因为和牛是吃特级的牧草,营养丰富;普通牛肉营养相对较少。
3、肉质不同
和牛肉质鲜嫩,肥瘦均匀;普通牛肉肉质较老。
4、生长环境不同
和牛在海拔高度约300~350米有较好的草源的地方生长,生长周期足够长;普通牛生长环境没有和牛好,而且生长周期也不够长。
二、如何挑选牛肉?
1、颜色
在选择牛肉时,不要选择无光泽、发黄、发灰的牛肉。无论是夏季还是冬季,新鲜牛肉的颜色都必须是鲜红色,当你从远处看这块牛肉时,会有反光现象,很有光泽,而冷冻或长期保存的牛肉会出现暗黄色或灰色,这种牛肉一定不能外购,即使没有坏掉,也有可能是存了很长时间。
2、味道
新鲜的牛肉会闻到一点点的血腥味,不管牛肉上出现什么其他的味道,其实是不正常的,如果你买牛肉的时候就闻到了一股很奇怪的味道,说明这个牛肉不新鲜或者变质甚至是人工加工过的。
3、弹性
新鲜牛肉一定是弹性比较充足的状态。购买时,您可以用手按一下,如果你按下它,牛肉会很快弹起来,很有弹性说明牛肉是新鲜的,如果你明显感觉回弹速度慢或者摸起来牛肉有黏腻感,这就说明牛肉有问题,很有可能不新鲜。
牛肉是大家经常会吃的一种肉,我们常常能在高档餐厅看到和牛肉,一般售价非常昂贵,普通人吃不起,营养价值很高,味道也很好,如果大家想要尝试的话,也可以购买回家试试。

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