蒙古人统治下的元朝，景德镇制瓷工艺取得突出成就是主要表现青花、釉里红、枢府釉（卵白釉）、白釉、红釉、蓝釉等瓷器品种上。其他还有龙泉青瓷、德化窑的白瓷、青白瓷、潮州窑瓷器等。北方的磁州窑、钧窑、霍县窑等。元朝陶瓷手工业能得到发展，主要是博大精深的汉文化的基础。唐宋以来陶瓷工艺积累的经验。在忽必烈时期放弃改农为牧，对密集城镇血腥的掠夺杀戮政策，制止破坏生产，实行汉化政策，发展农业，重视手工业和商业，鼓励扶外贸易的结果。景德镇得天独厚，出现“工匠四方来，器成天下走”的繁荣局面。
元朝统治者是草原民族，在草原的时候，白天抬头就是蓝天白云，所以对蓝天白云有一种特别的偏爱，崇尚蓝和白。蓝色即是青花，而白色即是带着元代特色的卵白釉瓷，而青花是在白瓷的基础上得以发展，孰轻孰重在此就得以看出。
卵白釉瓷
说到到元代瓷器，人们自然会想到元代青花，随着周先生的《青花瓷》响遍大江南北。实际上，卵白釉瓷也是元代朝廷定烧的一种高档瓷器，在当时极富盛名。卵白釉是在宋代景德镇青白釉的基础上发展而成。卵白釉瓷所用的卵白釉，是元代景德镇新创烧的一种高温釉。
枢府釉瓷
枢府釉瓷是一种介于白釉或青白釉色调的瓷器，它与一般玻璃釉白瓷和青白瓷最大的不同是，一般白瓷和青白瓷上的玻璃釉是一览无余的透明釉，枢府釉温润而不透明，其色白微青，呈失透状，因釉色似鹅蛋，呈现白中微泛青的色调而得名，故称之为“卵白釉”，卵白釉深受元代朝廷的喜爱，常命景德镇窑烧制供官府使用，“有命则供，否则止”，传世品以元代最高军事机构“枢密院”定烧的卵白釉瓷为多见，枢密院定烧瓷在盘、碗器的纹饰中印有“枢”、“府”二字，故卵白釉又称之为“枢府”釉。不过印文除了“枢”、“府”二字外，尚有“太喜”、“福禄”、“福寿”等字。
枢府釉瓷蒜头瓶底足
元代“枢府”瓷制作规整，品质优良，多有印花装饰，纹饰题材以云龙和缠枝花卉纹为常见，因“枢府”釉属乳浊釉，故纹饰不太清晰。“枢府”瓷与民用的卵白釉瓷相比，显得尤为精致，修足规整，足底无釉，底心有乳钉状凸起，胎体厚薄适中，是至今所知元代官用之器的名品。