长期的生产实践与科学实验证明，辣椒采摘与辣椒树的生长发育有着密切的关系。余干枫树辣椒采用人工采摘，采摘人均受过系统长期的专业培训，确保每一个辣椒都是上等的。支撑的余干辣椒，辣嘴不辣心。枫树辣椒在余干独特的土地上生长，太阳能杀虫，人工除草，实现无公害，制成天然无公害的辣椒。
一、杀虫方式
余干 枫树辣椒：【太阳能杀虫】利用太阳光能杀虫，无污染，无公害，利于枫树辣椒的生长
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其它辣椒：【杀虫剂杀虫】有毒性；难清洁；影响枫树辣椒生长环境
二、除草方式
余干 枫树辣椒：【人工除草】健康、绿色、无公害
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其它辣椒：【杀虫剂杀虫】有毒性；难清洁；影响枫树辣椒生长环境
经国家工商行政管理总局核准，“余干辣椒”正式注册为中国地理标志证明商标。余干辣椒，又称丰收辣、余干小辣椒，原产地位于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村。该村自然条件独特，土壤含沙量达70%，土层深厚疏松肥沃，非常适合辣椒生长。
余干辣椒有600多年的种植历史，曾经是“朝中贡品”，为人们盘中的珍品。在2011年首届江西省游客最喜爱的十大赣菜评选活动中，余干辣椒炒肉成功入选。