合水粉葛是广东省佛山市高明区的特产，中国国家地理标志产品。其种植历史悠久，以粉质多、味甘甜、无渣而著称，成为人们桌上的佳肴。合水粉葛外观呈橄榄形，块茎须根少，葛肉乳白色，营养丰富，具有解痉止痛、降低血压等功效。其独特的品质得益于高明区更合镇独特的地理气候和土壤条件。2006年，原国家质检总局批准对“合水粉葛”实施地理标志产品保护，并公告其质量技术要求如下。
一、品种
适宜当地栽培的优良细叶粉葛品种。
二、立地条件
土壤为沙壤土，pH值在5.5至6.5，有机质含量15克/千克至25克/千克。
三、栽培技术
1.插条选择：选择健壮的枝条作为种苗。
2.育苗：育苗时间在大寒至立春之间，选择天气晴朗温度15℃左右的条件下进行。先把枝条切断为插条，每插条含芽眼1个至2个，然后把插条插入苗床，深度以枝芽刚好平贴土面为宜。
3.定植：在农历雨水后，选用葛苗强壮，不带病虫害的种苗，气温在15℃左右的条件下进行定植。每亩栽种450株至500株，株距为80厘米左右；或每亩栽种300株至330株，株距为100厘米左右。
4.施肥：6月中旬施用含有氮肥为主的有机肥，配施少量的磷钾肥。6月中下旬以后，以含有磷、钾为主的有机质肥为主，配施少量的氮肥。适当使用农家肥，慎用化肥。
5.植株调整：幼苗期间，除去侧枝。抽蔓时，留强壮的侧枝，并对主蔓进行摘心。花期时，摘花。粉葛植株生长相连并接近封行时，除弱枝、过密枝、病虫枝等多余的茎叶。
6.病虫防治：以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化治理原则进行防治。使用的药剂必须符合NY/T393《绿色食品农药使用准则》和GB8321.6《农药合理使用准则（六）》的要求。
四、采收及贮藏
采收期为每年的11月至12月采收时，葛头留4厘米、葛尾留5厘米后切平。贮藏采用黄泥埋藏方法，贮藏期半年。
五、质量特色
1.感官特征：外观呈橄榄形，块茎须根少，无分叉，有轻微皱褶，呈黄白色，葛肉乳白色。味道甘凉，微甜，无渣。新鲜合水粉葛水分≤55%。
2.理化指标（以干基计）：淀粉≥55%，粗纤维≤2.0%，粗蛋白≥8.0%。
六、地域保护范围
合水粉葛地理标志产品保护范围以广东省佛山市高明区人民政府《关于界定合水粉葛地理标志产品保护范围的函》（明府[2005]25号）提出的范围为准，为广东省佛山市高明区更合镇现辖行政区域。
七、专用标志使用
合水粉葛地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省佛山市高明区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。