连山大肉姜是广东省清远市连山壮族瑶族自治县的特产，中国国家地理标志产品。其姜块肥大，皮薄肉厚，色泽金黄，纤维少，肉质脆嫩，辣味适中且略带香味。大肉姜不仅味道独特、营养丰富，还具有化痰止咳、和胃止吐等药用功效，是餐桌上不可或缺的佐味佳品，深受消费者喜爱，远销珠三角及港澳地区。2018年3月6日，原国家质检总局批准对“连山大肉姜”实施地理标志产品保护。根据地理标志保护的文件要求，连山大肉姜的栽培管理需符合以下质量技术要求。
一、品种
当地传统大肉姜品种。
二、立地条件
地势较高，排灌方便，保水保肥能力强，有机质含量≥1%的壤土或沙壤土,土壤pH4.3至6.8，前茬3年以上无种植同科作物。
三、栽培管理
1.选种：选择姜块肥大丰满、皮色光亮、不干缩、不腐烂、未受冷害、无病虫危害和无机械损伤的姜块留种。
2.整地：于前茬作物收获后深翻25厘米至30厘米,晒白、锄碎，种植前细耙1遍至2遍。
3.催芽：在温度20℃至25℃环境下催芽，姜芽长度在1.0厘米至2.0厘米即可播种。
4.播种：
（1）时间：播种期以3月下旬至4月下旬为宜。
（2）密度：行距30厘米至40厘米，株距26厘米至30厘米。
5.施肥：每亩施有机肥800千克至1200千克作基肥，生长期分期追施硫酸钾复合肥70千克至85千克。
6.中耕培土：姜的生长易顺次分枝而根茎向上露出，要结合中耕松土进行培土2至3次，培土厚度以不露出姜茎为好。
7.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定。
四、收获和贮藏
在11月中旬晴天时收获。把病虫危害和机械损伤的姜块分开，将形态、色泽正常的姜块放入地窖中贮藏。
五、质量要求
1.感官特征：姜表皮浅黄，肉黄白色或浅蓝色，收获初期姜芽鳞片呈紫红色；姜块肥大，皮薄肉厚，肉质脆嫩，纤维细少。
2.理化指标：粗纤维≤1.5%、6-姜辣素≥0.05%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
六、地域保护范围
连山大肉姜产地范围为连山壮族瑶族自治县现辖行政区域（吉田镇、永和镇、福堂镇、小三江、太保镇、禾洞镇、上帅镇七个镇的低丘陵坡地）。
七、专用标志使用
连山大肉姜产地范围内的生产者，可向广东省连山壮族瑶族自治县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。连山大肉姜的检测机构由广东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。